苯乙醇香精與β-環(huán)糊精包合物的制備工藝研究

【摘要】：采用飽和水溶液法制備苯乙醇香精與β-環(huán)糊精包合物,通過正交實(shí)驗(yàn)確定出最佳工藝條件,即:苯乙醇香精與β-環(huán)糊精的配比為1∶6,包合溫度為50℃,包合時(shí)間為2.5h;在此條件下苯乙醇香精與β-環(huán)糊精的包合率為84.75%。包合物紫外光譜的最大吸收波長(zhǎng)和吸光度顯示,苯乙醇香精與β-環(huán)糊精包合物和兩者的混合物以及β-環(huán)糊精本身顯著不同,驗(yàn)證了環(huán)糊精包合了苯乙醇香精分子。 【作者單位】： 上海理工大學(xué)食品與生物技術(shù)研究所 上海理工大學(xué)食品與生物技術(shù)研究所 上海理工大學(xué)食品與生物技術(shù)研究所 上海理工大學(xué)食品與生物技術(shù)研究所
【基金】：上海市重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目資助(T0503)。
【分類號(hào)】：TQ654

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