高效節(jié)能小麥粉加工技術(shù)研究

【摘要】：本課題是根據(jù)“高效、低耗”的食品加工業(yè)發(fā)展的總體思路,重點(diǎn)解決小麥加工過(guò)程中產(chǎn)能低、能耗高的問(wèn)題。在現(xiàn)有加工技術(shù)的基礎(chǔ)上,利用撞擊磨粉機(jī)制粉、磨撞均衡出粉以及細(xì)料免磨制粉技術(shù)三種細(xì)料特殊處理的制粉工藝進(jìn)行創(chuàng)新,形成一種高效節(jié)能小麥粉加工新技術(shù)。為了研究小麥硬度對(duì)制粉工藝的適應(yīng)性,取三種不同的小麥即軟麥、硬麥以及中硬麥分別進(jìn)行研究。 撞擊磨粉機(jī)制粉研究結(jié)果表明,撞擊磨粉機(jī)適宜撞擊粒度較小的純凈的胚乳顆粒。對(duì)于中硬麥,適宜撞擊的是1M2、2M1系統(tǒng)10XX/-粒度的軟粗粉,而3M1系統(tǒng)適宜撞擊的是8XX/-粒度的物料；對(duì)于硬麥,1M2系統(tǒng)適宜撞擊的粒度是9XX/-,而對(duì)于3M1系統(tǒng),適宜撞擊的物料粒度是10XX/-,2M1系統(tǒng)的物料,適宜研磨而不適宜撞擊；對(duì)于軟麥,適宜撞擊前路心磨粒度較小較純凈的胚乳顆粒,即適宜撞擊10XX/-粒度的物料。利用撞擊磨粉機(jī)撞擊出粉,對(duì)較純凈的胚乳顆粒進(jìn)行撞擊,可以在保證面粉質(zhì)量的前提下,大幅提高出粉率,節(jié)省電耗至少2倍以上,減輕磨粉機(jī)負(fù)荷,提高產(chǎn)量。 磨撞均衡出粉研究結(jié)果表明,對(duì)于中硬麥,1M1系統(tǒng)物料適宜撞擊的粒度范圍是60GG/9XX,2M1系統(tǒng)適宜撞擊的粒度范圍是7XX/9XX,3M1系統(tǒng)不適宜撞擊；對(duì)于硬麥,1M1、2M1系統(tǒng)物料適宜撞擊的粒度范圍和中硬麥相同,3M1系統(tǒng)適宜撞擊的粒度范圍是66GG/9XX;對(duì)于軟麥,1M1、2M1系統(tǒng)物料適宜撞擊的粒度范圍是7XX/9XX,3M1適宜撞擊粒度為60GG/9XX的物料。加強(qiáng)分級(jí),集中強(qiáng)力松粉,可以在保證工藝效果的前提下,極大的提高撞擊效率,降低能耗,節(jié)省能耗1倍以上。 細(xì)料免磨制粉研究結(jié)果表明,對(duì)于中硬麥,4M系統(tǒng)的物料適宜直接研磨制粉,5M系統(tǒng)的10XX/-、6M系統(tǒng)的11XX/-適宜免磨制粉；對(duì)于硬麥和軟麥,4M系統(tǒng)的物料與中硬麥相同,適宜直接研磨制粉,硬麥6M系統(tǒng)、軟麥5M系統(tǒng)的物料適宜直接研磨,硬麥5M系統(tǒng)、軟麥6M系統(tǒng)11XX/-粒度的物料,適宜免磨制粉,可以減少磨粉機(jī)的流量,從而降低電耗,也提高了面粉質(zhì)量。 前路心磨可以使用撞擊機(jī)替代部分磨粉機(jī)。在前路將大量的面粉提前提出,大大減輕了中后路研磨和篩理的壓力,從而為提高整條生產(chǎn)線的產(chǎn)量創(chuàng)造了有利條件。產(chǎn)量的提高也使得物料在高方篩內(nèi)的篩枯現(xiàn)象得以避免和減少,對(duì)提高面粉加工精度和純度有十分積極的意義。在不影響面粉質(zhì)量,不降低面粉出率的同時(shí),用撞擊磨粉機(jī),撞擊松粉機(jī)替代部分磨粉機(jī),改進(jìn)面粉廠的制粉工藝,達(dá)到了投資少,效率高,低消耗的目的。 【關(guān)鍵詞】：撞擊磨粉機(jī) 輥式磨粉機(jī) 撞擊松粉機(jī) 電耗 出粉率
【學(xué)位授予單位】：河南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號(hào)】：TS211.4
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第一章 前言9-21
• 1.1 課題研究的目的和意義9-10
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-16
• 1.2.1 制粉工藝簡(jiǎn)介10-13
• 1.2.2 目前國(guó)內(nèi)外小麥制粉工藝的發(fā)展和現(xiàn)狀13-15
• 1.2.3 面粉企業(yè)生產(chǎn)耗電能15
• 1.2.4 我國(guó)面粉企業(yè)生產(chǎn)節(jié)能降耗的途徑15-16
• 1.3 目前研究中主要存在的問(wèn)題16-17
• 1.4 本課題的研究?jī)?nèi)容17-20
• 1.4.1 細(xì)料特殊處理的三種小麥制粉工藝17-18
• 1.4.2 小麥制粉主要工藝指標(biāo)18-20
• 1.4.3 不同硬度小麥制粉工藝綜合比較20
• 1.5 創(chuàng)新點(diǎn)20-21
• 第二章 撞擊磨粉機(jī)制粉工藝21-31
• 2.1 前言21
• 2.2 材料與方法21-23
• 2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料21-22
• 2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備22
• 2.2.3 實(shí)驗(yàn)方法22-23
• 2.2.4 數(shù)據(jù)處理23
• 2.3 結(jié)果與討論23-30
• 2.3.1 撞擊磨粉機(jī)對(duì)小麥粉品質(zhì)的影響24-27
• 2.3.2 撞擊磨粉機(jī)對(duì)面粉出率以及質(zhì)量的影響27-29
• 2.3.3 撞擊磨粉機(jī)在面粉企業(yè)節(jié)能降耗的應(yīng)用29-30
• 2.4 結(jié)論30-31
• 第三章 磨撞均衡出粉的制粉工藝31-41
• 3.1 前言31
• 3.2 材料與方法31-33
• 3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料31-32
• 3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備32
• 3.2.3 實(shí)驗(yàn)方法32-33
• 3.2.4 數(shù)據(jù)處理33
• 3.3 結(jié)果與討論33-39
• 3.3.1 經(jīng)過(guò)研磨、撞擊以及磨撞結(jié)合處理后面粉品質(zhì)的變化33-36
• 3.3.2 經(jīng)過(guò)研磨、撞擊以及磨撞結(jié)合處理后面粉出率和質(zhì)量的變化36-39
• 3.4 結(jié)論39-41
• 第四章 細(xì)料免磨制粉工藝41-49
• 4.1 前言41
• 4.2 材料與方法41-42
• 4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料41
• 4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備41-42
• 4.2.3 實(shí)驗(yàn)方法42
• 4.2.4 數(shù)據(jù)處理42
• 4.3 結(jié)果與討論42-48
• 4.4 結(jié)論48-49
• 第五章 不同硬度小麥制粉工藝綜合比較49-52
• 5.1 不同硬度小麥對(duì)制粉工藝的適應(yīng)性49-50
• 5.2 不同硬度小麥破損淀粉的差異50-51
• 5.3 結(jié)論51-52
• 第六章 結(jié)論52-54
• 第七章 展望54-56
• 參考文獻(xiàn)56-59
• 致謝59-60
• 附表60-61
• 個(gè)人簡(jiǎn)介61

您可以在本站搜索以下學(xué)術(shù)論文文獻(xiàn)來(lái)了解更多相關(guān)內(nèi)容

小麥制粉工藝的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)    謝潔;

提高面粉品質(zhì)的關(guān)鍵因素    馮強(qiáng);沈軍;

小麥淀粉與小麥品質(zhì)之間的關(guān)系    王曉曦,蘇東民

小麥粉破損淀粉含量的影響因素    王曉曦,程風(fēng)明,林江濤,朱永義

小麥制粉特性、制粉效果評(píng)定(二)    顧堯臣

小麥加工方法對(duì)面粉品質(zhì)的影響    段笑敏

撞擊機(jī)結(jié)構(gòu)的改進(jìn)與發(fā)展趨勢(shì)分析    王洪福,任攀

提高小麥粉白度的有效途徑    李林軒;

小麥籽粒硬度特性及其研究進(jìn)展    王玲玲;王金水;史軍;

松粉機(jī) 撞擊機(jī)的分類及應(yīng)用    陳曉剛;竇履豫;

小麥淀粉性狀與食品加工品質(zhì)關(guān)系的研究進(jìn)展    鈕力亞,楊學(xué)舉,劉桂茹

面粉品質(zhì)參數(shù)對(duì)面制品品質(zhì)的影響    劉強(qiáng);李佳佳;田建珍;

小麥A型淀粉粒大小對(duì)淀粉特性及面包品質(zhì)的影響    楊學(xué)舉,屈平,張彩英,劉廣田

小麥淀粉與品質(zhì)的關(guān)系    尹靜,胡尚連,肖佳雷

氮磷水平與比例對(duì)不同品質(zhì)類型春小麥磨粉品質(zhì)的影響    趙秀蘭;

磨粉機(jī)的綠色設(shè)計(jì)及應(yīng)用    田靜云;

小麥制粉工藝的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)    謝潔;

隴育號(hào)小麥品種(系)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)    劉自成;楊虓;駱丹;

玉米半濕法提胚關(guān)鍵工藝與設(shè)備研究綜述    任寧;阮競(jìng)蘭;

2008～2010年冀中小麥樣品粘度狀況分析    彭義峰;劉彥軍;郭進(jìn)考;班進(jìn)福;

稻殼替代玉米芯對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響    康源春;袁瑞奇;孔維麗;孔維威;張玉亭;祝秀花;韓玉娥;

電子束輻照在線殺蟲(chóng)/菌效果及對(duì)小麥品質(zhì)影響的研究    黃曼

春小麥品質(zhì)性狀形成動(dòng)態(tài)及氮磷水平和氣象要素對(duì)加工品質(zhì)的效應(yīng)    趙秀蘭

不同品質(zhì)類型小麥在不同土壤條件下灌漿期蔗糖代謝與淀粉合成的研究    高松潔

小麥蛋白成分和淀粉特性對(duì)面包品質(zhì)的影響及品質(zhì)改良應(yīng)用    楊學(xué)舉

不同類型專用小麥籽粒淀粉形成及其與加工品質(zhì)的關(guān)系    盛婧

小麥及近緣種屬籽粒硬度、多酚氧化酶性狀的分子機(jī)理研究    常成

小麥淀粉品質(zhì)形成機(jī)制及其對(duì)溫光因子的響應(yīng)    劉霞

小麥品質(zhì)性狀相關(guān)基因的分離及種子淀粉品質(zhì)的遺傳改良    李加瑞

小麥籽粒淀粉形成的理化基礎(chǔ)及其對(duì)氮肥的響應(yīng)機(jī)制    李春燕

花后高溫對(duì)不同類型專用小麥品質(zhì)形成的影響及其生理機(jī)制    劉萍

小麥脂類對(duì)面團(tuán)理化特性及食用品質(zhì)影響的研究    趙九永

利用湖北地產(chǎn)小麥加工主食專用粉技術(shù)研究    王濤

新疆拉面品種谷蛋白和醇溶蛋白的遺傳多樣性及相關(guān)品質(zhì)的分子標(biāo)記檢測(cè)    聶莉

食用檳榔酶法軟化技術(shù)研究    何京亮

小麥面團(tuán)吹泡特性及籽粒淀粉組分含量的QTL分析    田賓

電子束輻照對(duì)小麥理化性質(zhì)及加工品質(zhì)的影響    胡碧君

基于TA.XT型質(zhì)構(gòu)儀的小麥面坯（片）加工品質(zhì)評(píng)價(jià)方法的研究    賀麗霞

河南省小麥儲(chǔ)藏加工管理規(guī)劃    李海博

大豆多肽車間工藝設(shè)計(jì)    林喆

河南省不同緯度生態(tài)環(huán)境對(duì)三種筋型小麥品種品質(zhì)性狀影響的研究    張學(xué)林

面粉色度的相關(guān)研究    葛秀秀;楊起簡(jiǎn);關(guān)雪蓮;馬曉倩;

關(guān)于減少面粉中麩星含量探討    黃斌

小麥加工方法對(duì)面粉品質(zhì)的影響    段笑敏

制粉工藝中控制粉色麩星的關(guān)鍵點(diǎn)    杜平;

松粉機(jī) 撞擊機(jī)的分類及應(yīng)用    陳曉剛;竇履豫;

關(guān)于撞擊松粉機(jī)在專用粉生產(chǎn)中應(yīng)用的探討    尹明珠;王保全;霍治宇;梁先鋒;

淺議撞擊機(jī)和撞擊磨    王洪福;

影響面粉灰分值高低因素的探討    吳玉輝;

我國(guó)《小麥粉》新國(guó)標(biāo)修訂內(nèi)容簡(jiǎn)介    孔凡真;

談?wù)勅绾谓档兔娣刍曳?nbsp;   伊國(guó)鑫;李立華;楊華;

磨粉機(jī)的喂料系統(tǒng)    常寨成

波蘭“SPOMASZ”牌磨粉機(jī)    蘇富敏

談磨粉機(jī)的操作技術(shù)    徐志俊

800毫米氣壓調(diào)節(jié)磨粉機(jī)研究成果鑒定會(huì)在寶雞市召開(kāi)    

小型磨粉機(jī)的有關(guān)設(shè)計(jì)計(jì)算    方曉敏

國(guó)內(nèi)磨粉機(jī)造型分析    武文斌

磨粉機(jī)刷架調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)的改進(jìn)    趙博;

介紹蘇聯(lián)3M2型與БВ2型磨粉機(jī)    姚文冠

磨粉機(jī)定速機(jī)構(gòu)的探討    高建峰;

MDDK型磨粉機(jī)的操作實(shí)踐    李世穎

焦粉生產(chǎn)系統(tǒng)工程    王慶文;

磨粉機(jī)除塵系統(tǒng)設(shè)計(jì)及改造    杜翠鳳;李懷宇;

對(duì)制粉車間采用國(guó)內(nèi)設(shè)備及構(gòu)件的磨下水平吸運(yùn)系統(tǒng)的初步探討    劉慶;

可編程控制器在焦粉生產(chǎn)中的應(yīng)用    王嘉川;

城市生活垃圾處理關(guān)鍵設(shè)備研制    王玉才;陳大華;陳煒;高鳳琴;張建銘;母曉東;孫冬;

GM型高溫干燥磨必將成為含水軟巖制粉的主流技術(shù)裝備    舒水旺;殷彤;

天然骨料系統(tǒng)石粉制備的工藝措施    王文濤;練柳君;曾剛;

高強(qiáng)耐磨陶瓷材料的研究和應(yīng)用    賈劍光;賈玉川;王書(shū)正;王進(jìn)武;孫庚辰;

核工業(yè)理化工程研究院    

2004年中國(guó)超細(xì)粉碎機(jī)的進(jìn)展    孫成林;連欽明;王清發(fā);

新一代磨粉機(jī)將安上“西橋心臟”    記者 葉桂華　通訊員 葉余華

250型磨粉機(jī)的大修實(shí)踐（上）    河北交通職技學(xué)院糧食工程系副教授 紀(jì)建海

納米級(jí)超微粒磨粉機(jī)    黃勝一

立式磨粉機(jī)拉緊站油缸頻繁漏油的原因和解決辦法    黎明

圓盤式磨粉機(jī)使用方法及故障排除    李烈柳

遠(yuǎn)華公司以質(zhì)量和服務(wù)拓展市場(chǎng)    本報(bào)記者 魏國(guó)林 叢麗紅 董俊

250型磨粉機(jī)的大修實(shí)踐（中）    河北交通職技學(xué)院糧食工程系副教授 紀(jì)建海

真誠(chéng)托起輝煌    本報(bào)記者　李昌福

上海世邦:礦山機(jī)械的領(lǐng)跑者    璐文

250型磨粉機(jī)的大修實(shí)踐(下)    河北交通職技學(xué)院糧食工程系副教授 紀(jì)建海

磨粉機(jī)全電控系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)    馮永政

小麥制粉過(guò)程的電耗分析與節(jié)能探討    王羅云

盤輥式磨粉機(jī)加載系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)特性分析與研究    程琛

碾壓磨粉機(jī)電氣控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)    楊懷林

液控磨粉機(jī)加載系統(tǒng)緩沖性能的結(jié)構(gòu)參數(shù)優(yōu)化    王芳

磨粉機(jī)工況監(jiān)測(cè)技術(shù)的研究    王洪波

盤輥磨粉機(jī)恒壓加載系統(tǒng)的仿真分析與研究    趙云龍

小麥磨粉機(jī)喂料自動(dòng)控制系統(tǒng)的研究    陳聰聰

基于模糊控制的球磨機(jī)制粉系統(tǒng)的研究和應(yīng)用    田建兵

碳素陰極中碎、篩分及磨粉工藝控制系統(tǒng)開(kāi)發(fā)    張勇