夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑節(jié)能設(shè)計研究

【摘要】：高校餐飲建筑是校園生活中的必需性場所，但其建筑環(huán)境卻一直被建筑師所忽略。本文就是以夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑的生態(tài)性為研究對象，通過采用“復(fù)合式設(shè)計”的設(shè)計方法，通過建立“目標系統(tǒng)”，并利用計算機環(huán)境模擬等手段，分析高校餐飲建筑節(jié)能生態(tài)問題。結(jié)論具有量化的特征，是一套有前瞻性、創(chuàng)新性、科學(xué)性的研究型設(shè)計方法。 課題共分五章： 第一章為緒論，闡述課題研究背景，目的與意義，并對相關(guān)概念進行闡釋。為研究奠定了基礎(chǔ)； 第二章論述國內(nèi)外生態(tài)餐飲建筑發(fā)展概況，并對高校餐飲建筑的基本形式進行了分類。通過對幾所高校進行了問卷調(diào)研，了解了目前高校餐飲建筑使用狀況和節(jié)能需求情況。同時還介紹并對比了國內(nèi)外綠色建筑評價標準，提煉共性與差異，歸納出適應(yīng)夏熱冬冷地域、氣候、經(jīng)濟的生態(tài)高校餐飲建筑評價參考要點。 第三章為實地調(diào)研章節(jié)，對高校餐飲建筑的現(xiàn)狀進行了全方位多角度的調(diào)查，并對相關(guān)問題予以歸納和總結(jié)，為下文的研究提供方向。 第四、五章是本文的核心章節(jié)，為“復(fù)合式設(shè)計”的具體“優(yōu)化措施”，其中： 第四章從經(jīng)濟性和適用性出發(fā)，以一體化的角度，總結(jié)了夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑可行的“適宜技術(shù)”。 第五章結(jié)合實例討論高校餐飲建筑的被動式節(jié)能設(shè)計。采用Ecotect，WeatherTool， Phoenics等計算機環(huán)境模擬工具對布局、日照、采光、通風、遮陽設(shè)計、空氣質(zhì)量等多方面進行評價和優(yōu)化，展現(xiàn)了節(jié)能觀念導(dǎo)向型的建筑設(shè)計思路。 【關(guān)鍵詞】：節(jié)能建筑 高校餐飲建筑 計算機模擬
【學(xué)位授予單位】：合肥工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：TU201.5
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-8
• 致謝8-15
• 第一章 緒論15-22
• 1.1 高校餐飲建筑設(shè)計的背景及現(xiàn)狀15-17
• 1.1.1 九二指標和“零八指標”15-16
• 1.1.2 高校擴招16
• 1.1.3 后勤社會化16
• 1.1.4 節(jié)約型校園16-17
• 1.1.5 高校餐飲建筑節(jié)能特點17
• 1.2 國內(nèi)外研究綜述17-19
• 1.2.1 國外研究綜述17-18
• 1.2.2 國內(nèi)研究綜述18-19
• 1.3 研究內(nèi)容、范圍與相關(guān)概念19-20
• 1.4 研究方式及框架20-22
• 1.4.1 研究方法20-21
• 1.4.2 研究框架21-22
• 第二章 國內(nèi)外高校餐飲建筑發(fā)展概況及其節(jié)能評價要點22-38
• 2.1 國外高校餐飲建筑發(fā)展概況22-25
• 2.1.1 國外高校餐飲建筑發(fā)展模式22-24
• 2.1.2 國外高校餐飲建筑發(fā)展歸納24-25
• 2.1.3 東西方生態(tài)節(jié)能設(shè)計的差異25
• 2.2 國內(nèi)高校餐飲建筑變遷25-27
• 2.2.1 高校餐飲建筑形式變遷25-26
• 2.2.2 服務(wù)方式及管理模式變遷26
• 2.2.3 就餐模式的變遷26-27
• 2.2.4 空間模式及建筑結(jié)構(gòu)變遷27
• 2.3 高校餐飲建筑基本類型及指標27-31
• 2.3.1 高校餐飲建筑平面類型27-28
• 2.3.2 餐廚平面關(guān)系28-29
• 2.3.3 餐廚剖面關(guān)系29-30
• 2.3.4 餐廚比指標30-31
• 2.3.5 面積指標31
• 2.3.6 經(jīng)濟指標31
• 2.4 調(diào)查問卷及分析31
• 2.5 國內(nèi)外綠色建筑評價標準31-33
• 2.5.1 LEED31-32
• 2.5.2 《綠色建筑評價標準》32-33
• 2.6 各國綠色建筑評價標準對比33-36
• 2.6.1 多重標準34
• 2.6.2 評價對象分類34
• 2.6.3 計分方式差異34-35
• 2.6.4 立項不同35
• 2.6.5 側(cè)重項目35-36
• 2.6.6 發(fā)展趨勢36
• 2.7 夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑生態(tài)評價要點提取36-38
• 2.7.1 評價要點分類36
• 2.7.2 具體指標提取36-38
• 第三章 夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑節(jié)能現(xiàn)狀調(diào)研38-44
• 3.1 調(diào)研對象38
• 3.2 夏熱冬冷地區(qū)高校餐飲建筑節(jié)能現(xiàn)狀調(diào)研38-41
• 3.2.1 同濟大學(xué)學(xué)生食堂38-39
• 3.2.2 合肥工業(yè)大學(xué)第一食堂39-40
• 3.2.3 浙江大學(xué)紫金港校區(qū)學(xué)生食堂40-41
• 3.3 現(xiàn)狀問題總結(jié)41-44
• 3.3.1 餐廳空間單調(diào)，室內(nèi)環(huán)境不佳41-42
• 3.3.2 廚房操作間熱、光環(huán)境差42
• 3.3.3 缺乏有效油污處理，影響校園整體環(huán)境42
• 3.3.4 水電浪費嚴重，空間及設(shè)備使用率低下42-44
• 第四章 高校餐飲建筑的節(jié)能設(shè)計策略研究44-56
• 4.1 綠色節(jié)能設(shè)計的基本要求44-46
• 4.1.1 保護與尊重自然環(huán)境44
• 4.1.2 對使用者的關(guān)心44-45
• 4.1.3 延長建筑使用壽命，考慮全生命周期成本45
• 4.1.4 面向未來的彈性設(shè)計45-46
• 4.2 適應(yīng)高校餐飲建筑的可持續(xù)手段46-55
• 4.2.1 高校餐飲建筑布局選址的考慮要素46
• 4.2.2 合理設(shè)計平面及層高，控制體型系數(shù)46-47
• 4.2.3 選用高效能低能耗的建筑維護結(jié)構(gòu)47-49
• 4.2.4 高校餐飲建筑空間健康性及心理舒適性49-50
• 4.2.5 餐飲建筑屋頂綠化50-51
• 4.2.6 餐廳綠色照明及后廚自然采光51-52
• 4.2.7 餐廳后廚分設(shè)通風系統(tǒng)52-53
• 4.2.8 提高后廚設(shè)備使用率及資源回收率53-55
• 4.3 小結(jié)55-56
• 第五章 高校餐飲建筑被動式節(jié)能設(shè)計實踐56-76
• 5.1 高校餐飲建筑被動式設(shè)計56-60
• 5.1.1 被動式節(jié)能設(shè)計56
• 5.1.2 計算機模擬輔助設(shè)計56-57
• 5.1.3 夏熱冬冷地區(qū)氣候簡介57-58
• 5.1.4 適應(yīng)夏熱冬冷地區(qū)的被動式設(shè)計策略58-60
• 5.2 被動式節(jié)能理念下的高校餐飲建筑設(shè)計實踐60-74
• 5.2.1 建筑概況60
• 5.2.2 體型設(shè)計60-61
• 5.2.3 建筑朝向確定61-62
• 5.2.4 場地通風研究62-66
• 5.2.5 景觀因素66
• 5.2.6 室內(nèi)采光設(shè)計66-69
• 5.2.7 熱舒適度設(shè)計69-73
• 5.2.8 其他節(jié)能設(shè)計73-74
• 5.3 小結(jié)74-76
• 第六章 結(jié)語76-77
• 附錄 1 調(diào)查問卷77-79
• 參考文獻79-80
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文80-82

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