肉制品烘房節(jié)能途徑設計探討

【摘要】：正 干燥過程是熱現(xiàn)象、擴散現(xiàn)象、生物和化學現(xiàn)象的復雜綜合過程。我國在這方面的耗能量是相當可觀的。在食品工業(yè)方面,干燥制品必須保持天然的色香味,而且物料的熱敏性非常高,干燥物料的吸濕性又極大,所以它們的干燥方法和裝置以及貯藏方式都是個大問題。對具有一定形狀的食品,以采用熱風干燥為宜。目前,浙江省肉制品行業(yè)的干燥爐多用 【作者單位】： 福建省商業(yè)廳科技研究所;
【關鍵詞】：
【正文快照】： 千燥過程是熱現(xiàn)象、擴散現(xiàn)象、生物和化學現(xiàn)象的復雜綜合過程。我國在這方面的耗能量是相當可觀的。 在食品工業(yè)方面,干燥制品必須保持天然的色香味,而且物料的熱敏性非常高,于燥物料的吸濕性又極大,所以它們的干燥方法和裝置以及貯藏方式都是個大問題。對具有一定形狀的食品,

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