名茶炒制節(jié)能灶的研究

【摘要】：正 信陽毛尖等名茶多以手工炒制而成,炒制中的熱處理作業(yè)一般都分為炒茶(包括初揉)、做形(包括提毫)和烘焙3道工序完成。用于制茶的老式灶都是炒茶、做形和烘焙分別獨立建灶的,即需要建3臺爐灶才能完成炒制過程。這種老式灶炒制茶葉存在三大缺點:一是不能利用余熱,能源浪費大,制茶成本高;二是只能燒木柴或木炭,適應(yīng)性差,與保護山林確保茶區(qū)有良好的生態(tài)環(huán)境相矛盾:三是火力難以控制,鍋溫時高時低,制茶品質(zhì)不穩(wěn)定。因此,這種老式灶在生產(chǎn)上已不適用,亟需研制出新型的茶灶。筆者根據(jù)毛尖茶炒制過程對鍋溫的要求是“由高到低”,對熱 【關(guān)鍵詞】： 節(jié)能灶 炒制 做形 信陽毛尖 名茶 制茶品質(zhì) 毛尖茶 測試結(jié)果 烘焙 茶葉
【基金】：河南省教委下達的科研項目
【正文快照】： 信陽毛尖等名茶多以手工炒制而成,炒制中的熱處理作業(yè)一般都分為炒茶(包括初揉)、做形(包括提毫)和烘焙3道工序完成。用于制茶的老式灶都是炒茶、做形和烘焙分別獨立建灶的,即需要建了臺爐灶才能完成炒制過程。這種老式灶炒制茶葉存在三大缺點:一是不能利用余熱,能源浪費大,

您可以在本站搜索以下學(xué)術(shù)論文文獻來了解更多相關(guān)內(nèi)容

燃?xì)夤?jié)能灶頭    

梅香炒綠炒制技術(shù)    吳木英

“信陽毛尖”炒茶節(jié)能灶的研制及效果    姚善厚,楊宏憲

苦菜茶的炒制方法    李溪江;高敬文;

650型滾筒殺青機節(jié)能灶熱效率高    舒菊香,胡作豐,謝茂根

箬陽名茶機器炒制技術(shù)    胡貢堂,金運慶,李志洪,李永明,胡國慶

封閉式節(jié)能灶    洪濤;姜定祥;

初探炒制龍井茶的技術(shù)關(guān)鍵所在    周漫

龍井茶的手工炒制技術(shù)(二)    王卓再

五香花生米的炒制    成訓(xùn)妍;

節(jié)能爐具熱性能及應(yīng)用研究    曾巨泓;韓雷濤;謝建;

淺議常州茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展    談六明;

特種茉莉花茶研究進展    羅凡;王云;李春華;唐曉波;魏鵬;

河南省名優(yōu)茶加工機械化的發(fā)展    郭桂義;

加工工藝對綠茶品質(zhì)成分的影響    陳昌輝;王云;劉家紅;李春華;魏鵬;

烏龍茶溯源    王振忠;

朗德鵝肉干的加工試制    李生偉;彭祥偉;王小軍;黃勇富;秦福生;粟劍;張昌蓮;刑豫川;

傳統(tǒng)手藝亟需“特殊關(guān)照”    顏芳

手工炒制高級綠茶    曉平

制茶高級工陳杏志要創(chuàng)品牌    記者 陸旭升　報道組 方鏢 盛鋒

柿葉茶炒制技術(shù)    王桂蘭

弘揚茶文化 振興茶產(chǎn)業(yè)    王軍

燉肉加可樂去油膩    哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授 孫淑芝

茶葉內(nèi)外銷有別    趙海旭

中藥炮制系列之妙藥是這樣“炒”成的    常怡勇

蛋松的加工技術(shù)    邢臺農(nóng)業(yè)學(xué)校 胡卓敏

茶葉情緣    本報通訊員　 陳嫻 朱智敬 施衛(wèi)玲

豌豆制品的研究與應(yīng)用    柳春光

扁形名優(yōu)綠茶新型干燥工藝研究    胡民強

綠茶無氧加工工藝及設(shè)備研究    張恩

焦香味煮制葵花籽的生產(chǎn)工藝研究及其揮發(fā)性成分分析    俞俊

燕麥炒制及其面粉擠壓膨化的工藝研究    寧更哲

板栗仁褐變因素及控制方法研究    龔秀紅

豇豆加工過程中毒死蜱殘留變化及其膳食暴露評估    王向未