無蒸煮節(jié)能發(fā)酵乳酸新工藝的研究

【摘要】：將膨化原理和膨化技術用于無蒸煮節(jié)能發(fā)酵乳酸新工藝，確定了新工藝的最佳條件：膨化玉米和水的比例為１：１０，發(fā)酵溫度５０℃，加入少量糖化酶，接種純化的德氏乳桿菌，發(fā)酵時間７２小時，對糖轉化率平均９９．３５％，比傳統(tǒng)工藝提高６％，殘?zhí)牵埃保担?，?jié)能３０％。 【作者單位】： 河南省科學院生物研究所
【關鍵詞】： 乳酸 膨化玉米 轉化率
【分類號】：TS252
【正文快照】： 無蒸煮節(jié)能發(fā)酵乳酸新工藝的研究何伯安，李慧林，楊玉華，孫晨陽，劉仲敏（河南省科學院生物研究所，鄭州４５０００３）摘要將膨化原理和膨化技術用于無蒸煮節(jié)能發(fā)酵乳酸新工藝，確定了新工藝的最佳條件：膨化玉米和水的比例為１：１０，發(fā)酵溫度５０℃，加入少量糖化酶，

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