食品速凍裝置的節(jié)能

【摘要】：正 本世紀六十年代以來,一系列連續(xù)快速凍結(jié)食品裝置的研制成功,使冷凍食品工業(yè)進入了新的階段.由于凍結(jié)速度快,速凍食品最大限度地保持了天然食品的風味和營養(yǎng)狀態(tài),并具有品種多、食用方便和成本低的優(yōu)點,適應(yīng)了社會生產(chǎn)發(fā)展的需求,因此,速凍已成為食品加工的主要方法之一.近幾年來,發(fā)達國家速凍食品年增長率高達10～30%,品種多達3000多種,其銷售量占全部食品的60～70%.在幾大類速凍食品中,速凍果蔬占有相當大的比重.例如1986年美國速凍食品中果蔬占31.5%,歐共體中占40.7%.據(jù)統(tǒng)計,1990年全球速凍食品產(chǎn)量已突破4000萬噸.專家預(yù)測,九十年代速凍食品的發(fā)展將更為迅猛.我國速凍食品1991年產(chǎn)量約96萬噸,品種約100多種,人均還不足1(公斤/人、年).因此我國速凍食品的生產(chǎn)潛力很大.本文著重從節(jié)能的 【作者單位】： 廈門水產(chǎn)學院
【關(guān)鍵詞】： 速凍設(shè)備 速凍食品 速凍裝置 蒸發(fā)溫度 最佳中間壓力 制冷量 操作管理 制冷劑 蒸發(fā)器 制冷壓縮機
【分類號】：TB657
【正文快照】： 本世紀六十年代以來,一系列連續(xù)快速凍結(jié)食品裝置的研制成功,使冷凍食品工業(yè)進入了新的階段。由于凍結(jié)速度快,速凍食品最大限度地保持了天然食品的風味和營養(yǎng)狀態(tài),并具有品種多、食用方便和成本低的優(yōu)點,適應(yīng)了社會生產(chǎn)發(fā)展的需求,因此,速凍已成為食品加工的主要方法之一。近

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