通過節(jié)能冷凍過濾解決白酒中的失光、渾濁、沉淀等現(xiàn)象

【摘要】：白酒的失光、渾濁、沉淀等是一種普遍存在的現(xiàn)象 ,尤以低度酒為甚 ,引起此類現(xiàn)象的主要原因有兩個(gè)方面 :其一、酒體自身的有機(jī)物質(zhì)因溶解度不同而折出 ;其二、貯存容器、劣質(zhì)添加劑、勾兌用水等中的金屬離子與酒中的酸性物質(zhì) (主要是乳酸、乙酸 )起反應(yīng)生成的片狀或絮狀沉淀物。一旦酒體出現(xiàn)質(zhì)量問題 ,常因環(huán)境、過程等因素多以及技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)等條件的限制 ,難以從根本上解決 ,總是時(shí)斷時(shí)續(xù)地困擾著企業(yè) ,能不能從微量成份的控制入手 ,找出一攬子解決方案 ,我們?cè)谶@方面進(jìn)行了有益的探索 【作者單位】： 安徽古井貢酒股份有限公司 安徽古井貢酒股份有限公司 安徽古井貢酒股份有限公司 安徽古井貢酒股份有限公司 安徽古井貢酒股份有限公司
【關(guān)鍵詞】： 白酒 冷凍過濾 失光、渾濁與沉淀現(xiàn)象
【分類號(hào)】：TS2623;TS2614
【正文快照】： 白酒從發(fā)酵到灌裝成型,經(jīng)過了太多的工藝和細(xì)節(jié)的揉和,任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽都會(huì)出現(xiàn)意想不到的后果,但我們通常遇到的情況卻是:工藝得到了執(zhí)行;水質(zhì)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了控制;添加材料也符合規(guī)定要求;貯存容器也進(jìn)行了改造,但問題總還是時(shí)隱時(shí)現(xiàn),讓人百思不得其解,為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢

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