罐頭食品熱力殺菌過程節(jié)能減排工藝的研究

【摘要】：節(jié)能減排是我國基本國策,也是企業(yè)降低生產(chǎn)成本的需要。罐頭食品殺菌過程中需要消耗較多的蒸汽和水,該課題利用罐頭生產(chǎn)企業(yè)原有設備,以最少的投入,研究減少殺菌過程蒸汽量和用水量的新工藝,以降低罐頭生產(chǎn)的單位能耗。 【作者單位】： 上海梅林正廣和股份有限公司技術中心;
【關鍵詞】： 罐頭食品 殺菌 水排氣 冷卻水循環(huán) 節(jié)能減排
【分類號】：TS294
【正文快照】： 罐頭食品熱力殺菌就是把密封后的罐頭食品加熱到一定溫度并保持一段時間。目前國內(nèi)外的熱力殺菌工藝還是采用六、七十年代的傳統(tǒng)做法，即蒸汽排氣-升溫—恒溫—冷卻水直排冷卻川。此工藝能耗較高，根據(jù)上海梅林罐頭食品有限公司統(tǒng)計，每生產(chǎn)It午餐肉產(chǎn)品在殺菌工段就要消耗蒸

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