脫水蒜片干燥工藝的節(jié)能優(yōu)化

【摘要】：為了減少脫水蒜片干燥過程的能量消耗,該文選取干燥介質(zhì)溫度,切片厚度、裝料量3個因素,運用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計的方法,對熱風(fēng)循環(huán)法生產(chǎn)脫水蒜片的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,得到了生產(chǎn)條件與脫水蒜片能量消耗及產(chǎn)量之間的數(shù)學(xué)關(guān)系,其最佳生產(chǎn)條件為干燥介質(zhì)溫度為62.3℃,切片厚度為2.38mm,裝料量為2.69kg/m2,預(yù)測理論最小能耗1.96kWh/kg。按62℃、2.4mm、2.7kg/m2進(jìn)行驗證試驗,實際生產(chǎn)能耗2.05kWh/kg,產(chǎn)量為4.11kg/h,與國內(nèi)一般生產(chǎn)的平均能耗相比較,可節(jié)能27%左右。 【作者單位】： 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;煙臺出入境檢驗檢疫局;
【關(guān)鍵詞】： 節(jié)能 熱風(fēng)循環(huán)干燥 干燥工藝 優(yōu)化 脫水蒜片
【分類號】：TS255.3
【正文快照】： 0引言中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國和消費國,大蒜是中國傳統(tǒng)的大宗出口產(chǎn)品[1]。近年來,在出口貿(mào)易的帶動下大蒜種植面積和產(chǎn)量迅速增加。2006年,中國大蒜種植面積為83.7萬hm2,產(chǎn)量為1832萬t[2]。出口數(shù)量逐年增長,2006、2007年分別出口134.61萬t和147.3萬t[3]。中國大蒜產(chǎn)

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