魷魚熱泵-熱風聯(lián)合干燥節(jié)能研究

【摘要】：以熱泵干燥階段的溫度、分階段干燥的水分轉換點、后期熱風干燥階段的溫度為影響因素,以單位能耗除濕值(SMER)和總揮發(fā)性鹽基氮值(T-VBN)兩者的綜合指標Y為最終評價指標進行響應面優(yōu)化分析,得出了聯(lián)合干燥最佳工藝參數(shù):熱泵干燥溫度(Xl=54.3℃)、水分轉換點(X2=32.3%)和熱風干燥溫度(X3=43.5℃)。在最優(yōu)工藝條件下比較HPD、HPD+AD、AD三種干燥方式下的樣品品質(zhì)和耗能,聯(lián)合干燥得到的魷魚干品質(zhì)高于熱風干燥,而且降低了干燥能耗38.67%。 【作者單位】： 江南大學食品科學與技術國家重點實驗室;
【關鍵詞】： 魷魚 聯(lián)合干燥 能耗
【基金】：國家高技術研究發(fā)展(863)計劃(2006AA09Z430)和(2007AA100406-01)
【分類號】：TS254.4
【正文快照】： 1前言槍烏賊(squids,俗稱“魷魚”)主要分布于熱帶和溫帶淺海,約有50種。魷魚肉質(zhì)細嫩,干制品稱“魷魚干”,肉質(zhì)特佳,在國內(nèi)外海味市場負有盛名。2004年捕撈量已達400萬噸,我國的捕撈量約70萬噸,占世界魷魚捕撈量的17%。主要漁場在中國福建南部、臺灣、廣東和廣西近海,以及菲

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