熱風(fēng)-太陽能結(jié)合干燥加工龍眼干的工藝研究

【摘要】：利用熱風(fēng)干燥結(jié)合太陽能干燥的方式加工龍眼干,對比在不同溫度、干燥時(shí)間以及物料裝載量的條件下加工的龍眼干品質(zhì),通過正交試驗(yàn)優(yōu)化熱風(fēng)初烘與太陽能復(fù)烘的工藝參數(shù)。結(jié)果表明,最優(yōu)工藝參數(shù)為:龍眼物料裝載量200 g,熱風(fēng)初烘溫度55℃,初烘時(shí)間16 h,太陽能復(fù)烘時(shí)間8 h。 【作者單位】： 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院;惠州市四季鮮綠色食品有限公司;
【關(guān)鍵詞】： 龍眼干 太陽能 熱風(fēng) 干燥
【基金】：國家星火計(jì)劃項(xiàng)目(2014GA780005) 廣東省產(chǎn)學(xué)研企業(yè)科技特派員工作站建設(shè)項(xiàng)目(2012B090900006) 惠州市產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目(2013B050013012)
【分類號】：TS255.42
【正文快照】： 龍眼(Dimocarpus longan Lour.),俗名桂圓、益智、龍目等,是一類盛產(chǎn)于我國南方的藥食兩用水果,因其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和“開胃健脾,補(bǔ)虛益智”的滋補(bǔ)功效,而被國人譽(yù)為“國中圣品”、“南方人參”等[1]。但由于龍眼采摘于高溫盛夏季節(jié),采后極易褐變腐爛,不耐貯藏,因此除了鮮

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