鐵板鍋?zhàn)旋R上陣暖胃還暖心

【摘要】：凜冽的寒冬,菜肴端上桌很快便冷了,這時(shí)候,暖意融融的鐵板菜、鍋?zhàn)胁撕褪伈藚s能大顯身手,為冬日餐桌增添一份暖意。 【作者單位】： 成都芙蓉凰花園酒樓;
【關(guān)鍵詞】： 鐵板 色拉油 味精 魚頭 雞精 紅椒 上陣 料酒 駱駝 成塊
【分類號(hào)】：TS972.12
【正文快照】： ~碗口.峨其.呱厲甲.~一鐵板肥腸魚頭把花維魚頭治凈并斬成塊，加姜蔥汁、料酒和鹽先稍微腌味，再粘上干淀粉，然后放人加有少許底油的鍋里，煎熟了待用。肥腸洗凈了放人川式鹵水鍋里，鹵至軟熟再撈出來晾冷，然后切成塊待用。鍋里放少許色拉油，投人肥腸塊爆香后.再下XO醬炒

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