南美白對蝦熱風(fēng)干燥、太陽能干燥關(guān)鍵技術(shù)研究

【摘要】：本論文以南美白對蝦為原料,研究并優(yōu)化了電熱熱風(fēng)干燥、太陽能熱風(fēng)干燥工藝條件;比較了不同干燥方法對南美白對蝦干燥時間、能耗的影響,確定南美白對蝦干燥工藝技術(shù)。試驗結(jié)果如下:1、研究了熱風(fēng)溫度、風(fēng)速和載物量三個干燥參數(shù)對南美白對蝦干制效果的影響。結(jié)果表明,南美白對蝦熱風(fēng)干燥優(yōu)化溫度范圍40~60℃,風(fēng)速不宜高于4m/s,載物量應(yīng)大于2000g。2、采用正交試驗優(yōu)化了南美自對蝦電熱熱風(fēng)干燥條件,以干燥時間和干燥能耗為評價指標(biāo),確定了干燥工藝參數(shù)為:熱風(fēng)溫度55℃,風(fēng)速4m/s,載物量2250g,干燥耗時約11h,1Kg原料干燥至含水量為20%耗電量約為4.4Kwh。3、初步研究了南美白對蝦太陽能熱風(fēng)干燥條件,綜合考慮干燥耗時和耗能,干燥室內(nèi)溫度開始下降時開啟輔助熱源,此時南美白對蝦干燥耗時10h,1kg原料干燥至含水量為20%時耗電量約為3Kwh。4、比較研究了南美白對蝦電熱熱風(fēng)干燥、太陽能熱風(fēng)干燥和自然晾曬干燥耗時與耗電的差異。試驗結(jié)果表明:自然晾曬干燥(65h)電熱熱風(fēng)干燥(11h)太陽能熱風(fēng)干燥(10h)。三種干燥方式的干燥能耗為:電熱熱風(fēng)干燥(4.4Kwh)太陽能熱風(fēng)干燥(3 Kwh)自然晾曬干燥(0 Kwh)。綜合考慮對蝦干燥耗時和能耗,太陽能熱風(fēng)干燥為南美白對蝦較適宜干燥方法。 【作者單位】：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心
【關(guān)鍵詞】：南美白對蝦 熱風(fēng)干燥參數(shù) 太陽能干燥 干燥特性
【基金】：國家海洋公益性行業(yè)科研專項“扇貝對蝦加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研發(fā)及扇貝養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保障技術(shù)的應(yīng)用與示范”項目編號:201205031
【分類號】：TS254.4
【正文快照】： 南美白對蝦熱風(fēng)干燥、太陽能干燥關(guān)鍵技術(shù)研究@王頡$河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心!河北保定 @王雅嬌$河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心!河北保定 @郭潔$河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究

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