玉米秸稈膳食纖維的酶法制備及降血脂機(jī)理研究

【摘要】： 本課題以玉米秸稈為原料,采用酶法對(duì)制備高品質(zhì)膳食纖維的工藝條件進(jìn)行研究,并進(jìn)行了膳食纖維性質(zhì)測(cè)定和其降血脂功效的研究。 酶法制備的高品質(zhì)玉米秸稈膳食纖維的最佳提取條件為:料液比1:9.2、酶用量為23.1U/g、pH值為4.84、提取時(shí)間為2.4h,膳食纖維得率為10.6%。 本研究還對(duì)膳食纖維的持水力、吸油能力、膨脹力、可溶性物質(zhì)含量、陽離子交換能力、對(duì)亞硝酸根的吸附能力、對(duì)膽固醇的吸附能力及粘度等性質(zhì)進(jìn)行了研究。 本文對(duì)玉米秸稈膳食纖維的生理功能進(jìn)行了研究,分別對(duì)SDF、IDF和TDF對(duì)昆明小鼠的降血脂作用進(jìn)行了研究,結(jié)果表明:SDF具有顯著的降血脂作用,但是IDF在這方面的功能不明顯。 【關(guān)鍵詞】：玉米秸稈 膳食纖維 酶法 性質(zhì)研究 降血脂
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號(hào)】：R151;TS201.2
【目錄】：

• 內(nèi)容提要5-10
• 第一章 緒論10-17
• 1.1 膳食纖維的定義10-11
• 1.2 膳食纖維的分類11-12
• 1.2.1 根據(jù)溶解性分類11
• 1.2.2 根據(jù)在大腸內(nèi)的發(fā)酵程度分類11
• 1.2.3 根據(jù)在植物體內(nèi)的不同功能分類11-12
• 1.2.4 根據(jù)定義分類12
• 1.2.5 根據(jù)來源分類12
• 1.3 膳食纖維的化學(xué)組成12-13
• 1.3.1 纖維素12
• 1.3.2 半纖維素12-13
• 1.3.3 果膠類物質(zhì)13
• 1.3.4 樹膠13
• 1.3.5 木質(zhì)素13
• 1.4 膳食纖維的理化特性13-14
• 1.4.1 高持水力13-14
• 1.4.2 對(duì)陽離子有結(jié)合和交換作用14
• 1.4.3 對(duì)有機(jī)化合物有吸附鰲合作用14
• 1.4.4 具有類似填充劑的作用14
• 1.4.5 可改變腸道系統(tǒng)中微生物群系組成14
• 1.4.6 粘性與膠凝性14
• 1.5 國內(nèi)外膳食纖維的研究概況及發(fā)展趨勢(shì)14-15
• 1.5.1 膳食纖維的研究概況14-15
• 1.5.2 膳食纖維的發(fā)展趨勢(shì)15
• 1.6 課題研究目的和意義15-17
• 第二章 酶法制備玉米秸稈膳食纖維17-34
• 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器17-18
• 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料17-18
• 2.1.2 儀器與設(shè)備18
• 2.2 實(shí)驗(yàn)方法18-21
• 2.2.1 玉米秸稈中化學(xué)成分的測(cè)定方法18-20
• 2.2.2 響應(yīng)面法優(yōu)化酶解膳食纖維的提取工藝20-21
• 2.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果21-28
• 2.3.1 玉米秸稈化學(xué)成分測(cè)定結(jié)果21-22
• 2.3.2 單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果22-24
• 2.3.3 響應(yīng)面法優(yōu)化膳食纖維提取條件24-28
• 2.4 結(jié)果分析28-33
• 2.4.1 玉米秸稈化學(xué)成分的結(jié)果分析28
• 2.4.2 Box-Benhnken 實(shí)驗(yàn)響應(yīng)面分析結(jié)果28-32
• 2.4.3 驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)32-33
• 2.5 本章小結(jié)33-34
• 第三章 玉米秸稈膳食纖維性質(zhì)的研究34-45
• 3.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器34
• 3.1.1 實(shí)驗(yàn)材料34
• 3.1.2 儀器與設(shè)備34
• 3.2 實(shí)驗(yàn)方法34-36
• 3.2.1 持水力的測(cè)定方法34
• 3.2.2 膨脹力的測(cè)定方法34
• 3.2.3 吸油能力的測(cè)定方法34-35
• 3.2.4 可溶性物質(zhì)含量的測(cè)定方法35
• 3.2.5 陽離子交換能力的測(cè)定方法35
• 3.2.6 對(duì)亞硝酸根離子吸附作用的測(cè)定方法35-36
• 3.2.7 對(duì)膽固醇吸附作用的測(cè)定方法36
• 3.2.8 粘度的測(cè)定方法36
• 3.3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果36-39
• 3.3.1 持水力與吸油力的實(shí)驗(yàn)結(jié)果36
• 3.3.2 膨脹力實(shí)驗(yàn)結(jié)果36-37
• 3.3.3 可溶性物質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果37
• 3.3.4 陽離子交換能力實(shí)驗(yàn)結(jié)果37
• 3.3.5 對(duì)亞硝酸根離子吸附作用實(shí)驗(yàn)結(jié)果37-38
• 3.3.6 對(duì)膽固醇吸附實(shí)驗(yàn)結(jié)果38-39
• 3.3.7 粘度實(shí)驗(yàn)結(jié)果39
• 3.4 結(jié)果分析39-43
• 3.4.1 持水力與吸油能力結(jié)果分析39-40
• 3.4.2 彭脹力結(jié)果分析40
• 3.4.3 可溶性物質(zhì)含量結(jié)果分析40-41
• 3.4.4 陽離子交換能力實(shí)驗(yàn)結(jié)果41-42
• 3.4.5 對(duì)亞硝酸根離子吸附作用的實(shí)驗(yàn)結(jié)果42-43
• 3.4.6 對(duì)膽固醇吸附作用結(jié)果分析43
• 3.4.7 粘度結(jié)果分析43
• 3.5 小結(jié)43-45
• 第四章 玉米秸稈膳食纖維降血脂研究45-54
• 4.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器45-46
• 4.1.1 實(shí)驗(yàn)材料45
• 4.1.2 儀器與設(shè)備45-46
• 4.1.3 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物:46
• 4.1.4 高脂飼料46
• 4.1.5 膳食纖維飼料:46
• 4.2 實(shí)驗(yàn)方法46-49
• 4.2.1 實(shí)驗(yàn)方法46-47
• 4.2.2 測(cè)定指標(biāo)47-49
• 4.2.3 數(shù)據(jù)處理49
• 4.3 結(jié)果與討論49-51
• 4.3.1 體重及攝食量49-50
• 4.3.2 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 和AI50
• 4.3.3 豆渣膳食纖維對(duì)小鼠食源性脂肪肝的預(yù)防作用50-51
• 4.3.4 臟體比51
• 4.4 結(jié)果分析51-52
• 4.4.1 體重及攝食量結(jié)果分析51
• 4.4.2 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 和AI 結(jié)果分析51-52
• 4.4.3 小鼠肝臟粗脂肪含量測(cè)定結(jié)果分析52
• 4.4.4 臟體比的結(jié)果分析52
• 4.5 本章小結(jié)52-54
• 第五章 結(jié)論與創(chuàng)新點(diǎn)54-56
• 5.1 結(jié)果54
• 5.2 創(chuàng)新點(diǎn)54-56
• 摘要56-57
• ABSTRACT57

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