紫蘇秸稈對平菇生物學(xué)性狀及營養(yǎng)品質(zhì)的影響

【摘要】：紫蘇秸稈（PS）纖維素和半纖維素含量可達62.7%，營養(yǎng)豐富且具有多種活性成分，但生產(chǎn)中大部分被就地焚燒，造成資源的極大浪費甚至污染環(huán)境。本研究通過紫蘇秸稈與棉籽殼（CSH）復(fù)配培養(yǎng)料袋裝培養(yǎng)平菇，并研究測定不同處理對平菇產(chǎn)量，物理指標，營養(yǎng)品質(zhì)以及抗氧化活性的影響，篩選出紫蘇秸稈培養(yǎng)平菇的最佳配方，綜合評價了紫蘇秸稈作為平菇培養(yǎng)替代原料的生產(chǎn)潛力，為紫蘇秸稈資源的綜合開發(fā)利用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。主要研究結(jié)果如下： 1、培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈可以明顯提高平菇的菌絲生長速度、產(chǎn)量和生物學(xué)效率，縮短平菇的菌絲滿袋時間和采收時間。PS75處理即培養(yǎng)料中紫蘇秸稈含量為75%時平菇生長最快，菌絲生長速度為3.945mm/d，菌絲滿袋時間為26.3d，采收時間為34.7d；PS50處理即培養(yǎng)料中紫蘇秸稈含量為50%時的平菇生物學(xué)效率最高，為96.167%。培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈可顯著提高平菇子實體的菌蓋厚度、單菇質(zhì)量以及單菇體積，PS75子實體的菌蓋厚度、單菇質(zhì)量以及單菇體積均最大。 2、培養(yǎng)料中紫蘇秸稈與棉籽殼適量的配比可以明顯提高平菇的營養(yǎng)品質(zhì)。PS50處理平菇子實體含水量，粗纖維，總糖，Vc含量最高，分別為94.208%、23.628%、40.299%、2.337mg·100g~(-1)，粗脂肪，還原糖，粗蛋白及灰分含量居中。培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈顯著提高平菇氨基酸含量而對氨基酸組成無顯著影響，PS100處理即培養(yǎng)料為完全紫蘇時平菇子實體必需氨基酸和總氨基酸含量均最高。培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈可以明顯提高平菇子實體中Ca的含量而降低重金屬Cd的含量，PS75處理Ca含量最高，Cd含量最低。 3、培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈可提高平菇提取物的抗氧化活性。PS100處理平菇子實體提取物對DPPH自由基，超氧陰離子以及羥基自由基的清除能力最強，其IC50值依次為0.735g/L、0.378g/L以及0.026g/L。 4、采用灰色評判分析法，對紫蘇秸稈和棉籽殼五種配比處理栽培平菇的17項指標進行了綜合評判。結(jié)果表明，培養(yǎng)料中添加紫蘇秸稈可以明顯提高平菇的綜合性狀，PS75處理栽培的平菇綜合評價得分最高，可作為紫蘇秸稈生產(chǎn)平菇的理想配方。 【關(guān)鍵詞】：紫蘇秸稈 平菇 生物學(xué)性狀 營養(yǎng)品質(zhì) 抗氧化活性
【學(xué)位授予單位】：中北大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：TQ914.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-7
• 目錄7-10
• 1 引言10-19
• 1.1 紫蘇概述10-13
• 1.1.1 植物學(xué)特征10
• 1.1.2 生態(tài)習(xí)性及分布現(xiàn)狀10-11
• 1.1.3 有效成分及其功效11-12
• 1.1.4 開發(fā)利用現(xiàn)狀12-13
• 1.2 平菇概述13-16
• 1.2.1 生物學(xué)特性13
• 1.2.2 生活習(xí)性及栽培現(xiàn)狀13-14
• 1.2.3 營養(yǎng)及藥用價值14-15
• 1.2.4 開發(fā)利用現(xiàn)狀15-16
• 1.3 平菇培養(yǎng)料研究現(xiàn)狀16-18
• 1.3.1 原料16
• 1.3.2 營養(yǎng)物質(zhì)16-17
• 1.3.3 配方17-18
• 1.4 本課題的研究目的及意義18-19
• 2 材料與方法19-32
• 2.1 實驗材料19
• 2.1.1 供試菌株19
• 2.1.2 培養(yǎng)料原料19
• 2.2 主要儀器及試劑19-20
• 2.2.1 主要儀器19-20
• 2.2.2 主要藥品及試劑20
• 2.3 實驗方法20-30
• 2.3.1 平菇的栽培20-21
• 2.3.2 不同培養(yǎng)料對平菇生長的影響21
• 2.3.3 不同培養(yǎng)料對平菇產(chǎn)量的影響21-22
• 2.3.4 不同培養(yǎng)料對平菇子實體物理指標的影響22
• 2.3.5 不同培養(yǎng)料對平菇子實體營養(yǎng)品質(zhì)的影響22-28
• 2.3.6 不同培養(yǎng)料對平菇子實體抗氧化性的影響28-30
• 2.4 不同培養(yǎng)料平菇的灰色綜合評判30-32
• 3 結(jié)果與分析32-51
• 3.1 不同培養(yǎng)料對平菇生長及產(chǎn)量的影響32-33
• 3.1.1 不同培養(yǎng)料對平菇生長的影響32-33
• 3.1.2 不同培養(yǎng)料對平菇產(chǎn)量的影響33
• 3.2 不同培養(yǎng)料對平菇子實體物理指標的影響33-38
• 3.2.1 不同培養(yǎng)料對平菇子實體菌蓋厚度的影響33-34
• 3.2.2 不同培養(yǎng)料對平菇子實體菌蓋直徑的影響34-35
• 3.2.3 不同培養(yǎng)料對平菇子實體菌柄長度的影響35
• 3.2.4 不同培養(yǎng)料對平菇子實體菌柄直徑的影響35-36
• 3.2.5 不同培養(yǎng)料對平菇子實體單菇質(zhì)量的影響36-37
• 3.2.6 不同培養(yǎng)料對平菇子實體單菇體積的影響37
• 3.2.7 不同培養(yǎng)料對平菇子實體容重的影響37-38
• 3.3 不同培養(yǎng)料對平菇子實體營養(yǎng)品質(zhì)的影響38-45
• 3.3.1 不同培養(yǎng)料對平菇子實體含水量的影響39
• 3.3.2 不同培養(yǎng)料對平菇子實體粗纖維含量的影響39
• 3.3.3 不同培養(yǎng)料對平菇子實體粗脂肪含量的影響39-40
• 3.3.4 不同培養(yǎng)料對平菇子實體總糖含量的影響40
• 3.3.5 不同培養(yǎng)料對平菇子實體 Vc 含量的影響40-41
• 3.3.6 不同培養(yǎng)料對平菇子實體還原糖含量的影響41
• 3.3.7 不同培養(yǎng)料對平菇子實體粗蛋白含量的影響41-42
• 3.3.8 不同培養(yǎng)料對平菇子實體灰分含量的影響42
• 3.3.9 不同培養(yǎng)料對平菇子實體氨基酸組成及含量的影響42-44
• 3.3.10 不同培養(yǎng)料對平菇子實體微量元素的影響44-45
• 3.4 平菇子實體物理特性，生物學(xué)效率以及營養(yǎng)成分的相關(guān)性分析45-48
• 3.5 不同培養(yǎng)料對平菇子實體抗氧化活性的影響48-49
• 3.5.1 不同培養(yǎng)料對平菇子實體醇提物清除 DPPH 自由基能力的影響48
• 3.5.2 不同培養(yǎng)料對平菇子實體醇提物清除超氧陰離子能力的影響48-49
• 3.5.3 不同培養(yǎng)料對平菇子實體醇提物清除羥基自由基能力的影響49
• 3.6 不同培養(yǎng)料平菇的灰色綜合評判49-51
• 4 討論51-56
• 4.1 不同培養(yǎng)料對平菇生長及產(chǎn)量的影響51-52
• 4.2 不同培養(yǎng)料對平菇子實體物理特性的影響52
• 4.3 不同培養(yǎng)料對平菇子實體營養(yǎng)品質(zhì)的影響52-54
• 4.4 平菇子實體物理特性，生物學(xué)效率及營養(yǎng)成分相關(guān)性分析54-55
• 4.5 不同培養(yǎng)料對平菇子實體抗氧化性的影響55
• 4.6 灰色評判55-56
• 5 結(jié)論與展望56-58
• 5.1 結(jié)論56-57
• 5.2 展望57-58
• 附錄58-59
• 參考文獻59-66
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文及所取得的研究成果66-67
• 致謝67-68

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