淺談應用太陽能制醬

【摘要】：正 醬類生產(chǎn),在我國已有悠久的歷史。產(chǎn)品滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,久已成為廣大人民所喜愛的傳統(tǒng)副食和調(diào)味品.在黨和政府的重視下,為了滿足人民生活的需要,我國的制醬行業(yè)發(fā)生了相當大的變化,生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有較大的發(fā)展.由原來用野生霉菌制曲,改為純種培養(yǎng),通風制曲,酶法制醬;由原來利用大缸日曬夜露自然發(fā)酵,改為室內(nèi)水浴池(罐)發(fā)酵以及露天發(fā)酵罐等等.近幾年來.應用太陽能制醬引起了各地的重視。現(xiàn)僅就應用太陽能制醬問題談一些粗淺的看法. 【作者單位】： 山東省蔬菜公司
【關(guān)鍵詞】： 制醬 調(diào)味品 生產(chǎn)工藝 純種培養(yǎng) 自然發(fā)酵 通風制曲 生產(chǎn)設(shè)備 發(fā)酵罐 營養(yǎng)豐富 太陽能
【正文快照】： 昔類生產(chǎn),在我國已有悠久的歷史,產(chǎn)品滋味鮮美.營養(yǎng)豐富,久已成為廣大人民所喜愛的傳統(tǒng)副*和調(diào)味品.在黨和政府的重視下.為了滿足人民生活的需要.我國的制醬行業(yè)發(fā)生了相當大的變化.生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有較大的發(fā)展.由原來用野生琢菌制曲,改為純種培養(yǎng),通風制曲,酶法制昔;

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