甲烷氧化菌素抗氧化活性的研究

【摘要】：甲烷氧化菌素是一種銅綁定的層析肽,它存在于甲烷氧化細(xì)菌的細(xì)胞外和細(xì)胞膜上。應(yīng)用NBT法、SOD試劑盒法分別測定甲烷氧化菌素的抗氧化活性。結(jié)果表明,試劑盒法測定甲烷氧化菌素超氧化物歧化酶(SOD)活性的試驗(yàn)結(jié)果比較穩(wěn)定;通過比較大孔樹脂純化前后甲烷氧化菌素的活性,發(fā)現(xiàn)以發(fā)酵液純化前加入CuSO4結(jié)合成Cu-mb的效果要好,純化過后Cu-mb的SOD活性變小。建立采用DPPH法分析甲烷氧化菌素和抗氧化活性的方法,發(fā)現(xiàn)Cu-mb具有清除DPPH自由基的能力,結(jié)果顯示,純化前結(jié)合成Cu-mb的效果更好。對甲烷氧化菌素的食用油脂進(jìn)行抗氧化性能評價(jià),抗氧化系數(shù)(PF)顯示Cu-mb對豬油、豆油這2種油脂具有抗氧化性(PF1)。 【作者單位】： 哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所羰基合成與選擇氧化國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【關(guān)鍵詞】： 甲烷氧化菌素 生物活性 抗氧化 SOD活性
【基金】：國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(20873034) 黑龍江省教育廳科研項(xiàng)目(11551z007)
【分類號】：R151
【正文快照】： 0引言甲烷氧化菌素(methanobactin,mb)是一種銅綁定的層析肽,它存在于甲烷氧化細(xì)菌的細(xì)胞外和細(xì)胞膜上。Kim等人[1](2004年)首次測定出OB3b中這種具有結(jié)合銅能力的化合物晶體結(jié)構(gòu)。從mb的分子結(jié)構(gòu)中可以看出,每個(gè)分子的mb通過帶有氨基酸和非氨基酸殘基的肽骨架結(jié)構(gòu)組成的配位

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