空氣饅頭與土豆主糧化戰(zhàn)略，能抑制糧食價(jià)格上漲嗎？

北京時(shí)間9月24日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》上發(fā)表了一則來(lái)自中國(guó)的顛覆性實(shí)驗(yàn)成果：這是國(guó)際上第一次不需要依賴(lài)植物光合作用，而是采用人工手段，將自然的代謝過(guò)程重新拆解、組裝，以二氧化碳、水和氫能為原料，生產(chǎn)出了人工的淀粉！

橫空出世的空氣饅頭

地球目前還有至少1．55億人處在饑餓的狀態(tài)之下。而且戰(zhàn)亂和疫情讓這些人過(guò)不上溫飽、穩(wěn)定的日子，饑餓人口還在增加。假如人工合成淀粉能得到推廣，我國(guó)生產(chǎn)糧食的效率一定能在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上再上一層樓，試想一下，屆時(shí)通過(guò)人工合成淀粉出口，我們國(guó)家能解決全球多少人口的饑荒問(wèn)題？承擔(dān)大國(guó)責(zé)任！

以往，我們生活中的淀粉只能從植物中提取。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，人類(lèi)需要種植農(nóng)作物，然后通過(guò)糧食來(lái)補(bǔ)充能量，如今卻可以直接“變空氣為饅頭”！除了解決糧食短缺和全球變暖問(wèn)題，這項(xiàng)技術(shù)還有著國(guó)際前程意義。在如今全世界都面臨氣候、糧食、能源、生態(tài)等重大問(wèn)題的當(dāng)下，技術(shù)必定是翻盤(pán)的關(guān)鍵、創(chuàng)造人類(lèi)美好未來(lái)的鑰匙。

如此意義重大的技術(shù)，我國(guó)科學(xué)家們又是怎樣做到的呢？既然從植物中也能自然產(chǎn)生淀粉，又為什么要說(shuō)這項(xiàng)技術(shù)了不起？

首先，根據(jù)地球的碳循環(huán)法則法則，淀粉只能在植物的體內(nèi)合成。這是因?yàn)樵撨^(guò)程必須依賴(lài)植物體內(nèi)的葉綠體，其化學(xué)反應(yīng)如果用文字方程式表達(dá)出來(lái)則是：二氧化碳＋水＋光能糖＋氧氣＋水。這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但正是這些性質(zhì)讓植物變成了與動(dòng)物完全不同的自養(yǎng)生物。它們?cè)诎滋爝M(jìn)行光反應(yīng)，將水（H2O）轉(zhuǎn)換為氫氣（H2）和氧氣（O2），在夜晚進(jìn)行暗反應(yīng)，將白天產(chǎn)生的氫氣轉(zhuǎn)換為二氧化碳（CO2）和葡萄糖儲(chǔ)存在自身體內(nèi)，實(shí)現(xiàn)生物代謝和自給自足。儲(chǔ)存下來(lái)的這些糖（碳水化合物），就成為了全世界所有動(dòng)物的第一級(jí)能量來(lái)源。從遠(yuǎn)古到現(xiàn)在的億萬(wàn)年間，任何生物的存續(xù)都離不開(kāi)光合作用。但光合作用雖然“偉大”，其對(duì)二氧化碳與水的轉(zhuǎn)化效率卻不高，根據(jù)科學(xué)家的研究，約為6％；而動(dòng)物通過(guò)食用從植物中獲取能量的效率也只有10％，合計(jì)起來(lái)，動(dòng)物對(duì)二氧化碳的能量轉(zhuǎn)化率就只有0．6％，實(shí)在是有些低。

自然界如此設(shè)置自然有它維護(hù)物質(zhì)和生物平衡的道理，但我們?nèi)匀粫?huì)想，如果這個(gè)效率再高一些，世界是不是會(huì)出現(xiàn)巨變呢？而這項(xiàng)技術(shù)就做到了這一點(diǎn)！和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式相比，人工合成淀粉的效率達(dá)到了前者的8．5倍。假如有一天世界末日真的降臨，無(wú)法大面積地鋪平耕地，工業(yè)化生產(chǎn)糧食供給全國(guó)人民當(dāng)口糧或許也不是夢(mèng)。

值得強(qiáng)調(diào)的是，這項(xiàng)技術(shù)雖然是通過(guò)一種自然界不存在的合成代謝途徑，來(lái)對(duì)淀粉進(jìn)行“組裝”，使其合成效率大幅提高。但核磁共振的檢驗(yàn)說(shuō)明，人工淀粉和天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)組成是一致的，也就是說(shuō)二者并沒(méi)有本質(zhì)上的差別，如果將來(lái)要上市也須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，大家才可以放心食用。

能不能用土豆代替大米？

所謂“能不能”，就是土豆能不能代替大米成為主糧。如果單從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)考慮的話，這似乎問(wèn)題不大，經(jīng)過(guò)加工，土豆一樣可以變?yōu)轲z頭、面條一類(lèi)的主食，似乎的確可以用于替代其它傳統(tǒng)的主糧。

但問(wèn)題是土豆種植中存在著一個(gè)難題，那就是“土豆退化”問(wèn)題。簡(jiǎn)單來(lái)講，就是在我國(guó)北緯45度以南、海拔1200米以下的地區(qū)持續(xù)種植土豆，從第二年開(kāi)始就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量下降的問(wèn)題，而該問(wèn)題產(chǎn)生的原因就是病毒感染，而這種植物病毒感染是很難杜絕的。

土豆作為一種蔬菜，深受人們的喜愛(ài)，人們也愿意將其作為主糧食用。但如果用它徹底替代主糧，那就是另一回事了。中國(guó)有著悠久的飲食文化，中國(guó)人對(duì)于大米的喜愛(ài)是不可替代的，而飲食習(xí)慣是不可能朝夕改變的，所以想讓中國(guó)人不吃大米，改吃土豆，是萬(wàn)萬(wàn)辦不到的。

第三個(gè)問(wèn)題就“減不減了。所謂“減不減”是指種植土豆是否真的能夠?qū)崿F(xiàn)節(jié)能減排？這個(gè)問(wèn)題要與第二個(gè)問(wèn)題結(jié)合起來(lái)思考，中國(guó)人對(duì)大米的喜愛(ài)是不會(huì)改變的，所以若是把水稻田全部改為土豆田，那么結(jié)果就是大量從國(guó)外進(jìn)口大米，而運(yùn)輸帶來(lái)的溫室氣體排放遠(yuǎn)比水稻改土豆所減少的要多，所以用土豆替代大米顯然是不可行的。

糧食價(jià)格還會(huì)上漲嗎？

在去年受到了新冠疫情帶來(lái)的影響，很多商品價(jià)格上漲幅度都是比較大的。而且進(jìn)入到2021年之后，雖然國(guó)內(nèi)的疫情控制結(jié)果還是比較明顯的，但是全球范圍內(nèi)的疫情還是比較嚴(yán)重的，所以在今年國(guó)內(nèi)的物價(jià)仍然迎來(lái)了大范圍的上漲。

目前來(lái)看，全球市場(chǎng)當(dāng)中的糧食價(jià)格都呈現(xiàn)出來(lái)了上漲的行情。有的地方不僅出現(xiàn)了糧食價(jià)格上漲的行情，甚至還出現(xiàn)了糧食不夠的問(wèn)題。這就讓國(guó)家的百姓面臨非常嚴(yán)重的糧食危機(jī)。在全球糧食價(jià)格都在上漲的背景下，自然也會(huì)影響到國(guó)內(nèi)的情況，從而導(dǎo)致國(guó)內(nèi)部分商品的價(jià)格也出現(xiàn)了上漲的行情。比如人們經(jīng)常會(huì)提到的豬肉，因?yàn)樯i吃的食物主要也是玉米。

這些糧食在國(guó)內(nèi)需要大量進(jìn)口。所以受到了國(guó)外市場(chǎng)帶來(lái)的影響，生豬養(yǎng)殖企業(yè)的成本肯定會(huì)增加。那么大家應(yīng)該會(huì)比較好奇，在這之后，豬價(jià)會(huì)不會(huì)繼續(xù)上漲呢？其實(shí)這主要還是要參考國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)的影響。很多專(zhuān)家都在預(yù)測(cè)在未來(lái)國(guó)際糧食的價(jià)格上漲幅度應(yīng)該可以在30％以上，雖然國(guó)內(nèi)也在生產(chǎn)糧食，但是我們?nèi)匀恍枰M(jìn)口糧食才可以。在這種情況下，國(guó)內(nèi)的糧食市場(chǎng)必然會(huì)受到影響。到底為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

主要也是受到了國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境帶來(lái)的影響。由于疫情的問(wèn)題，不少?lài)?guó)家出現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)衰退的情況。這些國(guó)家為了維護(hù)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，就采用了比較寬松的貨幣政策，比如美國(guó)就通過(guò)瘋狂發(fā)行貨幣的方式，促使全球通貨膨脹問(wèn)題的產(chǎn)生，影響到了國(guó)家的平穩(wěn)發(fā)展。針對(duì)一直在上漲的糧食價(jià)格，很多人都在懷疑，未來(lái)會(huì)不會(huì)出現(xiàn)吃不起飯的問(wèn)題？

其實(shí)這一點(diǎn)是不需要擔(dān)心。因?yàn)閲?guó)家會(huì)保障國(guó)內(nèi)糧食市場(chǎng)當(dāng)中的供應(yīng)量，也在積極地尋找更為合理的方案，比如提高糧食儲(chǔ)備量，繼續(xù)加大對(duì)農(nóng)村地區(qū)的扶持力度，這樣就可以促進(jìn)越來(lái)越多的農(nóng)民們都積極種糧食。但是在平時(shí)，大家也需要節(jié)約糧食，這樣才不會(huì)在未來(lái)出現(xiàn)糧食短缺的問(wèn)題。