對(duì)話杜邦李永敬：中國(guó)植物肉產(chǎn)業(yè)的最大風(fēng)險(xiǎn)是什么？

“質(zhì)量、質(zhì)量,還是質(zhì)量?！?br/>

作者:孟德陽(yáng)編輯:tuya出品:財(cái)經(jīng)涂鴉

“大家太著急了?！倍虐顮I(yíng)養(yǎng)與生物科技食品與飲料業(yè)務(wù)(平臺(tái))亞太區(qū)總裁李永敬博士在與《財(cái)經(jīng)涂鴉》的訪談中不斷強(qiáng)調(diào),即便有很多資本再紛紛進(jìn)入,植物肉公司最關(guān)鍵的還是要給出好的產(chǎn)品口味和產(chǎn)品質(zhì)量。

過(guò)去兩周內(nèi),包括星期零、Hey Maet等中國(guó)植物肉創(chuàng)業(yè)公司紛紛宣布獲得新一輪融資,結(jié)合今年年初珍肉宣布的融資,對(duì)植物肉品類來(lái)說(shuō),2020年可謂十分熱鬧。

然而,這種熱鬧背后也有讓人感到困惑的地方。首先是消費(fèi)者層面對(duì)于“植物肉”的陌生感仍在,真正了解植物肉產(chǎn)品的消費(fèi)者非常少、且都集中在一、二線城市;再者,中餐的烹飪方式能否繼續(xù)適用于植物肉,也值得觀察。而對(duì)于投資者和創(chuàng)業(yè)者,植物肉的技術(shù)、成本和供應(yīng)鏈等問(wèn)題,似乎仍需不斷調(diào)整、迭代,以適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的快速變化。

即便是技術(shù),對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的影響也不同。李永敬介紹,杜邦的合作伙伴包括金字火腿和美康食品等公司,根據(jù)天眼查App信息顯示,天津美康食品有限公司的大股東(持股80%)為天津雙星食品有限公司,為一家傳統(tǒng)的食品香料生產(chǎn)公司,目前已推出植物肉品牌“非一般”,在線上銷售,而美康食品也是“濕法拉絲蛋白技術(shù)”的應(yīng)用者,據(jù)了解,這一技術(shù)在國(guó)內(nèi)植物肉領(lǐng)域應(yīng)用的公司并不多,這也從側(cè)面證明了植物肉正在吸引不同領(lǐng)域、背景的公司進(jìn)入。

杜邦公司(DD．US)作為一家已經(jīng)有230年歷史的公司,歷史上經(jīng)歷了非常多次的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型,從最初的火藥,到化工,再到如今的食品科技,經(jīng)歷了數(shù)次轉(zhuǎn)型。2017年,杜邦公司與陶氏化學(xué)合并為陶氏杜邦公司,成為全球最大的化學(xué)工業(yè)公司。但隨著陶氏杜邦旗下的農(nóng)業(yè)板塊剝離,杜邦公司與陶氏再次“分家”獨(dú)立。

根據(jù)公司2020年第二季度財(cái)報(bào)顯示,公司全球凈收入(Net Sales)48億美元,其中營(yíng)養(yǎng)與生物科技(Nutrition & Biosciences)部門凈收入為15億美元,占比約31．25%,為公司各板塊(電子與成像、交通與工業(yè)、營(yíng)養(yǎng)與生物科技、安全與建筑)營(yíng)收最大的板塊。

公司營(yíng)養(yǎng)與生物科技部門旗下業(yè)務(wù)分為三大部分,即食品飲料、健康與生物科技以及醫(yī)藥解決方案。其中食品飲料業(yè)務(wù)的主要產(chǎn)品就包括植物基食品生產(chǎn)所需的大豆蛋白等原料。

值得注意的是,公司在2020年第二季度財(cái)報(bào)中提到,該部門的營(yíng)收增長(zhǎng)得益于食品飲料規(guī)模的增長(zhǎng),而植物肉品類是其中的原因之一。

2019年?duì)I養(yǎng)與生物科技部門業(yè)務(wù)占比(來(lái)源:杜邦公司2019年10-K文件)

結(jié)合李永敬的介紹,以及《財(cái)經(jīng)涂鴉》對(duì)多家植物肉領(lǐng)域公司的調(diào)研和訪談,基本上植物肉產(chǎn)業(yè)鏈上的角色可以簡(jiǎn)單劃分為上游的原料提供商(如杜邦、雙塔食品等),主要負(fù)責(zé)提供大豆蛋白和添加原料,中游的食品加工企業(yè)(包括齊善食品、鴻昶生物科技等),以及下游的品牌和餐飲解決方案公司(珍肉、星期零、Hey Maet等)以及消費(fèi)終端(包括餐飲、電商、零售渠道等)。

今年以來(lái),資本積極進(jìn)入的企業(yè)均是在產(chǎn)業(yè)鏈的下游,但同時(shí)資本也會(huì)對(duì)下游植物肉品牌的產(chǎn)業(yè)鏈整合有著較強(qiáng)的要求。換而言之,正如李永敬所言,這一輪的變革是由消費(fèi)者認(rèn)知(健康、環(huán)保、動(dòng)物保護(hù))驅(qū)動(dòng)的,增長(zhǎng)和資本進(jìn)入來(lái)自與消費(fèi)者更近、流量變化更迅速的下游。但也如李永敬所言,令人擔(dān)心的是“大家急不可待地沖進(jìn)來(lái)”,而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量——整個(gè)新一代的植物肉品類正在面臨著“被做毀掉的風(fēng)險(xiǎn)”。

此時(shí)此刻,這一風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)的策略在行業(yè)內(nèi),又不只在行業(yè)內(nèi)。

李永敬博士(來(lái)源:受訪者提供)