吃紅肉竟會增加碳排放 報(bào)告：偏愛肉食將使2050年碳排放激增263%

越來越多的報(bào)告證實(shí)飲食和碳排放的關(guān)系密不可分?？偛课挥谂餐W斯陸的非營利性組織EAT最近發(fā)布的一份報(bào)告稱，不健康的飲食模式不僅增加了人類的疾病負(fù)擔(dān)，與此相關(guān)的生產(chǎn)活動也正在挑戰(zhàn)地球的承載極限，比如造成氣候變化、環(huán)境污染、生物多樣性喪失等問題。

該報(bào)告首次以二十國集團(tuán)(G20)為研究對象，認(rèn)為G20中的部分成員國民眾紅肉、乳制品消耗激增的飲食模式，非常不利于地球的可持續(xù)發(fā)展。報(bào)告作者之一洛肯(Brent Loken)表示：“當(dāng)前很多國家的民眾遵循了錯誤的飲食體系，導(dǎo)致地球?yàn)榇烁冻隽瞬恍〉拇鷥r(jià)。”

聯(lián)合國經(jīng)社理事會此前預(yù)計(jì)，2050年世界人口將達(dá)到97億。報(bào)告稱，當(dāng)前國際社會面臨的最大挑戰(zhàn)是，到2050年如何在確保環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的前提下，擔(dān)負(fù)起為近100億人提供健康飲食。

吃肉越多食品消費(fèi)碳排放越多?

報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，人類社會飲食模式所產(chǎn)生的二氧化碳排放約占全球二氧化碳排放總量的24%，相當(dāng)于電力生產(chǎn)活動二氧化碳的排放量。

　　報(bào)告稱，要滿足當(dāng)前全球77億人生存所需的食品，就會在生產(chǎn)、消費(fèi)過程中產(chǎn)生約125億噸的二氧化碳排放，約占每年溫室氣體排放總量的24%。其中有56億噸主要來自畜牧的生產(chǎn)和腐爛食品的廢棄處理，69億噸主要來自稻米生產(chǎn)、農(nóng)耕、肥料使用、土地轉(zhuǎn)換和森林砍伐等行為。

根據(jù)前述報(bào)告的統(tǒng)計(jì)，G20國家食品消費(fèi)的碳排放量每年約為37億噸，占當(dāng)前全球與食品消費(fèi)相關(guān)的溫室氣體排放總量(56億噸)的66%。這些排放與每個國家的人口總數(shù)、不同消費(fèi)模式密切相關(guān)。

在人均排放量方面，澳大利亞、阿根廷和法國位居前三，主要是因?yàn)檫@些國家民眾青睞于以紅肉、奶制品為主的飲食模式。而中國、印度、印尼、日本在飲食結(jié)構(gòu)方面與澳大利亞、法國、阿根廷、美國等存在顯著差異，因此，人均食品消費(fèi)碳排放屬于“氣候友好型”。

　　報(bào)告認(rèn)為，如果國際社會，尤其是G20延續(xù)當(dāng)前的飲食模式，那么到2050年，由此產(chǎn)生的二氧化碳排放量將在當(dāng)前基礎(chǔ)上激增263%，屆時(shí)需要7個左右的地球來承載這一變化。由此導(dǎo)致的森林面積縮減、溫室效應(yīng)加劇也就不足為奇了。

報(bào)告建議，如果G20國家率先采取行動，比如遵循更為健康的飲食方式，同時(shí)全球范圍內(nèi)糧食浪費(fèi)現(xiàn)象能減少一半，那么食品消費(fèi)碳排放將在2050年維持在50億噸，較當(dāng)前情況略有好轉(zhuǎn)。

如何減少食品消費(fèi)碳排放?

報(bào)告提出“星球健康飲食”模式，建議減少精制谷物、精加工食品及添加糖的攝入，較多食用富含膳食纖維的全谷類和薯類食物，以及品種豐富的果蔬，較少食用紅肉，更多食用白肉、堅(jiān)果、豆類等來攝取蛋白質(zhì)，適量吃奶制品，同時(shí)控制膳食脂肪的攝入。

報(bào)告稱，希望G20能在這場變革中起引領(lǐng)作用，建議G20成員食品消費(fèi)產(chǎn)生的人均碳排放量在2050年前減少一半，來確保環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。如果G20的食品消費(fèi)模式遵循聯(lián)合國2030“可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)”的要求，那么由此產(chǎn)生的二氧化碳排放量將減少19%，如果嚴(yán)格遵循“星球健康飲食”模式，那么將減少46%。

報(bào)告還稱，2020年突如其來的新冠肺炎疫情嚴(yán)重影響了全球糧食供給。疫情迫使各國進(jìn)行封鎖，也正威脅著全球供應(yīng)鏈，也加劇了全球食品供給的不安全。而最終全球食品供應(yīng)鏈要恢復(fù)到疫情前的水平還需要更長的時(shí)間。(實(shí)習(xí)生肖夏對本文亦有貢獻(xiàn))