如何保證燒烤用顆粒的質(zhì)量

　　2005年，我第一次參與制定木質(zhì)顆粒標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我記得有客戶(hù)打電話(huà)詢(xún)問(wèn)燒烤顆粒標(biāo)準(zhǔn)，以及是否有任何測(cè)試要求來(lái)確認(rèn)該產(chǎn)品作為烹飪?nèi)剂系馁|(zhì)量。從那以后，我相信每年都有至少一次或幾次類(lèi)似的詢(xún)問(wèn)。對(duì)話(huà)總是一樣的。由于BBQ顆粒被用作烹飪食物的燃料，因此可能需要進(jìn)行一些測(cè)試或評(píng)估，以驗(yàn)證BBQ顆粒是一種健康的燃料，而不會(huì)導(dǎo)致某種健康風(fēng)險(xiǎn)。雖然這一邏輯仍然是合理的，但直到今天我還不知道有任何發(fā)布的與其有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)和使用燒烤顆粒的相關(guān)要求。

　　在2005年，燒烤顆粒幾乎不受歡迎。有幾家公司在生產(chǎn)，但這種情況相對(duì)少見(jiàn)?？爝M(jìn)到2018年，許多公司都在生產(chǎn)燒烤顆粒，市場(chǎng)也在大幅擴(kuò)張。燒烤顆粒的話(huà)題現(xiàn)在經(jīng)常出現(xiàn)在出版物、會(huì)議和日常對(duì)話(huà)中。盡管它們?cè)絹?lái)越受歡迎，但據(jù)我所知，目前還沒(méi)有關(guān)于制作和使用燒烤顆粒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或任何其他已知指導(dǎo)。這是一個(gè)已經(jīng)被顆粒燃料研究所認(rèn)識(shí)到的問(wèn)題，并且BBQ顆粒的討論已經(jīng)開(kāi)始以協(xié)調(diào)一致的方式形成了一個(gè)PFI BBQ Pellet核心小組。這些努力旨在涵蓋這個(gè)新興行業(yè)的所有方面，所以如果你有興趣參與討論，那么我建議你聯(lián)系PFI，看看你能如何參與進(jìn)來(lái)。作為標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)人員，如果最終決定需要BBQ顆粒標(biāo)準(zhǔn)，我將提供幫助。

　　獨(dú)立于一個(gè)真正的BBQ顆粒標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，我已經(jīng)被問(wèn)了足夠多的問(wèn)題，我想在這個(gè)專(zhuān)欄表達(dá)我的一些想法。當(dāng)我想到燒烤顆粒時(shí)，我想到的是人類(lèi)健康、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品表現(xiàn)。

燒烤用的燃料必須符合健康標(biāo)準(zhǔn)(圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò))

　　在我看來(lái)，人類(lèi)健康方面是最重要的，但這部分的討論需要被限定。眾所周知，木質(zhì)煙霧對(duì)人體健康有危害，所以使用木質(zhì)顆粒燒烤本質(zhì)上包括暴露在煙霧中，但同樣的問(wèn)題一直存在，營(yíng)火、木炭燒烤，甚至是烹飪產(chǎn)生的煙霧，不管燃料是什么。這些類(lèi)型的煙霧是社會(huì)所接受的，不應(yīng)該是人類(lèi)健康討論的焦點(diǎn)。更重要的是要集中精力防止那些不必要的風(fēng)險(xiǎn)，特別是在那些意外或意想不到的情況中。在我看來(lái)，類(lèi)似于加熱顆粒，生產(chǎn)者應(yīng)該提供一個(gè)非常高水平的保證，沒(méi)有化學(xué)處理或其他污染的原料被用來(lái)制造燒烤顆粒。

　　產(chǎn)品質(zhì)量是另一個(gè)需要審查的領(lǐng)域。在制定加熱顆粒的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，PFI標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)與電器制造商合作，評(píng)估顆粒爐具如何工作，以及同樣重要的是，什么可能導(dǎo)致它們不能正常工作。PFI標(biāo)準(zhǔn)中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量參數(shù)在很大程度上是基于這一審查，并被設(shè)計(jì)為設(shè)備的最佳性能。應(yīng)該進(jìn)行類(lèi)似的工作來(lái)驗(yàn)證什么對(duì)顆?？炯艿墓δ茏钪匾；谶@種類(lèi)型的評(píng)估，可以確定顆粒燒烤爐是否與加熱顆粒相匹配，或者是否需要管理其他參數(shù)。

　　最后，關(guān)于燒烤顆粒應(yīng)該是什么，有不同的觀點(diǎn)。有人可能會(huì)認(rèn)為，一個(gè)mesquite(一種豆科灌木)顆粒應(yīng)該只含有mesquite，但最好的烤爐性能和風(fēng)味可能是通過(guò)一定比例的mesquite來(lái)實(shí)現(xiàn)的，這就需要加入其他類(lèi)型的木材來(lái)達(dá)到平衡。此外，一些產(chǎn)品使用調(diào)味料而不是特定類(lèi)型的木材。我不認(rèn)為這是我的領(lǐng)域，說(shuō)一個(gè)學(xué)派比另一個(gè)更好。但是，我將提供相關(guān)建議，因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)仍然是年輕的，通過(guò)審查這些不同的方法和不同的產(chǎn)品來(lái)達(dá)成共識(shí)是明智的。

　　我將非常感興趣地看到PFI的BBQ顆粒核心會(huì)議的成果，并在我力所能及的范圍內(nèi)提供幫助。我希望這將有助于增加燒烤顆粒的使用，并證明這對(duì)木質(zhì)顆粒制造業(yè)是一個(gè)重要的機(jī)會(huì)。

　　作者：Chris Wiberg
　　北美顆粒燃料協(xié)會(huì)(PFI)生物質(zhì)能源實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理

　　（原文來(lái)自：生物質(zhì)雜志 中國(guó)新能源網(wǎng)綜合）