純干貨 | 餐廚垃圾處理技術(shù)路線及經(jīng)典案例分享！

北極星環(huán)保網(wǎng)訊:“夫禮之初，始諸飲食。”素有烹飪大國的我們重視飲食，2015年，全國餐廚垃圾產(chǎn)生量約為9110萬噸，日均餐廚垃圾產(chǎn)生量為25萬噸/日，人均日產(chǎn)量為0.18kg。如何解決高油、高鹽、高有機質(zhì)的食物垃圾已成為公眾關(guān)注的課題。

餐廚垃圾量大面廣，資源利用市場前景廣闊，已在產(chǎn)業(yè)化道路上先行一步。

餐廚垃圾主要是餐飲企業(yè)、機關(guān)和學(xué)校食堂等公共餐飲服務(wù)部門所產(chǎn)生的食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。

我國南方城市餐廚廢棄物組分、理化性質(zhì)分析表

(組分特性受地域、季節(jié)、收集存放等客觀因素影響變化較大)

餐廚垃圾特點主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80～90%;有機物含量高，油脂高，鹽分含量高;易腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵，易發(fā)臭;易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)。餐廚垃圾若不經(jīng)專門分類處理，會對環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。

資源化處理必然選擇

《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》 提出，到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力 3.44 萬噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。餐廚垃圾減量化、資源化、無害化處理是今后餐廚垃圾處理的主要發(fā)展方向。

我國餐廚垃圾處理方式主要有填埋、焚燒、飼料化、堆肥、熱解和厭氧發(fā)酵等，由于我國餐廚垃圾含水率較高，焚燒、熱解就不適用。其資源化利用的基本模式有三種：一是肥料化，將餐廚垃圾中的有機物轉(zhuǎn)換成有機肥料;二是飼料化，將餐廚垃圾中的有機物轉(zhuǎn)換成有機飼料;三是厭氧發(fā)酵，將餐廚垃圾中有機物經(jīng)過厭氧發(fā)酵轉(zhuǎn)換成沼氣。

無論哪條路線，最終目的都是最大化回收餐廚垃圾中的有機質(zhì)，對有機質(zhì)進行資源化回收利用。

主要處理技術(shù)

厭氧發(fā)酵

厭氧消化是無氧環(huán)境下有機質(zhì)的自然降解過程。在此過程中微生物分解有機物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。影響反應(yīng)的環(huán)境因素主要有溫度、pH值、厭氧條件、C/N、微量元素(如Ni、Co、Mo等)以及有毒物質(zhì)的允許濃度等。