專家縱論水中礦物質(zhì)與健康關(guān)系：反滲透膜凈水未必健康

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，第十三屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會暨全球華人營養(yǎng)科學(xué)家大會日前在北京國家會議中心召開。

　　隨著近年來生活水平的提高，營養(yǎng)與健康愈發(fā)受到人們的關(guān)注。本次大會上，人們對于日常膳食，正在由“吃飽吃好”向“吃得營養(yǎng)、吃得健康”轉(zhuǎn)變，其中，與人們息息相關(guān)的飲用水健康問題受到了廣泛關(guān)注。

　　水是我們每天都要喝的必需品，但現(xiàn)在市場上包括純凈水、蒸餾水、礦泉水、山泉水、弱堿性水等飲用水琳瑯滿目，在消費(fèi)者挑花了眼的同時，不禁要問，什么樣的水是“好水”?怎樣喝水才更健康?5月23日，在全國營養(yǎng)科學(xué)大會??“水中礦物質(zhì)和健康國際論壇”上，多位國內(nèi)外環(huán)境學(xué)、營養(yǎng)學(xué)權(quán)威專家，就“水中礦物質(zhì)與健康的關(guān)系”進(jìn)行研討，包括“一方水土養(yǎng)一方人”、“反滲透膜凈水未必健康”、“膳食補(bǔ)充劑不如天然水來得好”等一個個觀點(diǎn)被拋出。那么，你手中的這瓶水真的健康嗎?

　　“反滲透膜凈水未必健康”

　　近日，環(huán)境保護(hù)部關(guān)于2016年全球十大環(huán)境熱點(diǎn)揭曉，“《巴黎氣候協(xié)定》正式生效”位居首位?？梢?，環(huán)境問題越來越成為全球關(guān)注的熱點(diǎn)話題。而水是生命之源，“水污染防治和水資源利用”是當(dāng)前人民普遍關(guān)注并與自身息息相關(guān)的議題。在本次論壇上，有人提出，老百姓如何正確使用凈水器，如何在健康與安全方面進(jìn)行兼顧?

　　對此，北京大學(xué)營養(yǎng)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生教授表示，兼顧節(jié)能與經(jīng)濟(jì)，飲用白開水是最好的選擇。他說，安全的，天然的，自然的水，才是最好的水。

　　第三軍醫(yī)大學(xué)，全軍軍事作業(yè)與環(huán)境醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員舒為群教授說，要根據(jù)不同水質(zhì)決定使用的凈水工藝。她表示，目前我國的自來水基本上是達(dá)標(biāo)的，考慮到北方水質(zhì)偏“硬”，水垢較多，影響口感，可以適當(dāng)使用凈水器進(jìn)行過濾，但不建議長期飲用“反滲透膜”工藝處理過的水。如果不得已選擇“過度凈化水”，需要注意進(jìn)行礦物質(zhì)的補(bǔ)充，合理膳食，讓體內(nèi)的礦物質(zhì)保持平衡。

　　何卡

　　來自美國印第安納大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病及生物統(tǒng)計(jì)系首任系主任何卡也表示，如果不放心自來水的水質(zhì)，可以加一個過濾器，但在凈化了水質(zhì)的同時，水中一些有益的營養(yǎng)素也會被過濾掉，兩害相較取其輕，這就需要使用者自己來斟酌。

　　“膳食補(bǔ)充劑不如天然水來得好”

　　市場上包括“純凈水”、“蒸餾水”等品種可謂是琳瑯滿目，而有些人還偏偏就愛喝這種不含礦物質(zhì)的“純凈水”。來自德國柏林自由大學(xué)，德國鎂研究學(xué)會前主席JürgenVormann教授表示，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，同時歐洲主要國家有著完善的法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)均作出明確要求。此外，近年來已經(jīng)有很多專家和權(quán)威機(jī)構(gòu)提示過，人體不宜長期喝純凈水，因?yàn)樗耆缓V物質(zhì)。對此，與會嘉賓產(chǎn)生了疑問：為了飲用水安全，在飲用純凈水的情況下，進(jìn)行膳食補(bǔ)充劑的適量補(bǔ)給是否可行?

　　Jürgen Vormann

　　對于這個問題，何卡做了一個形象的比喻，你可以分析出一顆蘋果所含的所有營養(yǎng)素，但你無法制造出一個蘋果。他表示，自然界的食物中所含營養(yǎng)素的配比是現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)所無法調(diào)制的。這在美國有個獨(dú)特的稱謂，叫“GodsRecipe”，翻譯過來叫“上帝的配方”。因此單純將人體所需礦物質(zhì)糅雜成一顆所謂的“大力丸”服下，效果是微乎其微的。

　　舒為群教授則表示，人工添加很難達(dá)到自然配比，只有天然水才是最好的，膳食補(bǔ)充劑并不是最好的選擇。美國心臟病學(xué)雜志日前發(fā)表文章，當(dāng)我們使用鈣補(bǔ)充劑時，它可能會以結(jié)晶的形式沉淀在血管中，從而增加引發(fā)心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。她表示，相對于膳食補(bǔ)充劑，飲水這種細(xì)水長流式的補(bǔ)充是最經(jīng)濟(jì)，也是最安全的。

　　“一方水土養(yǎng)一方人”

　　一方水土養(yǎng)一方人，原是中國的一句俗諺，如今卻成為了專家們關(guān)注的營養(yǎng)學(xué)前沿。

　　何卡教授在哈佛大學(xué)獲得博士學(xué)位后，一直從事營養(yǎng)相關(guān)研究，他做了一個非常有趣而科學(xué)的調(diào)研。這個調(diào)研的標(biāo)本是世界范圍內(nèi)的長壽地區(qū)。他發(fā)現(xiàn)世界長壽地區(qū)飲用水的一個共同特點(diǎn)，就是水質(zhì)呈弱堿性。何教授講到：有些人認(rèn)為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種理解錯誤，弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)是對健康有非常重要的幫助。他指出，在世界長壽地區(qū)的飲用水都是pH在7-8.5之間，呈弱堿性，并且這些地區(qū)心血管相關(guān)疾病、糖尿病、中風(fēng)等慢性疾病的發(fā)病率都相對更低。

　　何卡指出，水是必需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是其他營養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì)的載體。然而由于地區(qū)間自然環(huán)境乃至土壤條件的差異，導(dǎo)致了綜合微量元素的差異。他目前正在對地區(qū)間綜合微量元素差異進(jìn)行研究，試圖發(fā)現(xiàn)長壽地區(qū)的健康奧秘。

　　記者也注意到，世界衛(wèi)生組織也專門對此問題開展過專題研討，并且相關(guān)研究內(nèi)容已經(jīng)匯集成《飲用水中的營養(yǎng)素》一書。馬冠生教授指出，不僅是世衛(wèi)組織的研究，國內(nèi)也存在礦物質(zhì)攝入不理想的情況，根據(jù)相關(guān)調(diào)查，國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營養(yǎng)素?cái)z入不足，那么在這樣的情況下，飲用水中的鈣鎂就是非常好的補(bǔ)充。

　　馬教授進(jìn)一步建議，我國相關(guān)單位對水中營養(yǎng)素占總攝入的貢獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)查，對于礦物元素缺乏的地區(qū)，有針對性的開展飲用水的營養(yǎng)干預(yù)。