家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)要打開(kāi)瓶蓋么

熱心網(wǎng)友：給你個(gè)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)參考：1、自釀葡萄酒，很多網(wǎng)友回答說(shuō)需要密封，其實(shí)這是大工廠的做法，不銹鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過(guò)多接觸空氣。在發(fā)酵過(guò)程中溫度升高時(shí)，氣體通過(guò)水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的，但每年都會(huì)有很多人家自釀葡萄酒，做得也很好，容器口并沒(méi)有密封，只是稍微遮蓋即可。2、發(fā)酵過(guò)程需要攪拌嗎？自釀葡萄酒做過(guò)多次，使用的容器是大口陶瓷缸，上面蓋的是塑料布，用橡皮筋扎好就行。當(dāng)發(fā)酵時(shí)上層葡萄膨脹的很高時(shí)，需要用干凈的木板或不銹鋼工具把它壓下去，這樣有利于上層葡萄有益物質(zhì)的溶出。3、自釀葡萄酒是否有害物質(zhì)超標(biāo)？很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。

熱心網(wǎng)友：不能 不過(guò)瓶里的葡萄不能太滿 不然發(fā)酵后會(huì)溢出來(lái)！

熱心網(wǎng)友：不能打開(kāi)瓶蓋

熱心網(wǎng)友：不打開(kāi)

熱心網(wǎng)友：家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)要打開(kāi)瓶蓋的，稍微遮蓋就行，不要密封，密封會(huì)撐壞容器的。發(fā)酵時(shí)上層的葡萄皮和產(chǎn)生的二氧化碳自然就會(huì)隔斷空氣。

熱心網(wǎng)友：不要